魏家凉皮宣布放弃外卖渠道、全国门店仅支持堂食，这一逆势操作反而推高了门店客流，其背后的商业逻辑是什么？

拆解魏家凉皮放弃外卖渠道、只做堂食的商业逻辑，分析其如何通过提升门店体验和利润空间来吸引客流，适合餐饮创业者和商业观察者阅读。